mercredi 31 janvier 2024

Gateau de janvier

D'accord, le titre n'est pas très explicite. mais étant donné la date du jour et ma fréquence de publication, je ne pense pas me tromper: Il n'y aura vraisemblablement pas d'autre gâteau ici en janvier.

Fidèle à mes recettes vide placard, vite faites et bonnes, elle m'a semblée digne de figurer ici. Autant pour que je la retrouve moi même que pour en faire profiter quelques autres personnes passant par ici.


 Un gâteau de goûter au lait concentré sucré et aux pommes.

Ce ne sont pas les pommes qui trainaient dans les profondeurs d'un placard mais un gros tube de lait concentré sucré, dont je n'ose même pas vous dire la date optimale d'utilisation. Je l'ai ouvert, j'ai regardé, senti, et il m'a semblé digne d'être utilisé. De toute façon, c'est un aliment conçu au départ pour durer longtemps, et après passage dans un four chaud le risque d'empoisonnement me semblait limité.

J'ai quand même résisté à un réflexe pavlovien: mettre l'embout du tube dans ma bouche, ou lécher une cuiller qui en a contenu.....

Pour la recette, comme toujours un mix entre différentes trouvailles sur le net. Il y a eu une période où de type de gâteau était à la mode il me semble, et j'en ai donc trouvé plusieurs. Je pense que c'est celle de Papilles et Pupilles qui m'a le plus inspirée. Elle aussi est récente: 2005.....

Gâteau renversé au lait concentré sucré et pommes:

  • 1 tube de 300g de lait concentré sucré (si il n'est pas périmé, c'est bien aussi)
  • 4 oeufs
  • 150g de farine (T65)
  • 80g d'huile d'olive
  • 2 c à s de rhum
  • 3 belles pommes, ou 4 petites
  • un gros morceau de beurre pour le moule
  • un petit peu de sucre vanillé (maison) pour le pommes
Pour ma part, je l'ai fait au robot, mais un batteur manuel ou un fouet et des muscles conviendront très bien

Mettre dans le bol du batteur le lait concentré, les oeufs, le rhum et l'huile. Fouetter à vitesse lente puis rapide pendant une dizaine de minutes, pour avoir un mélange gonflé et presque mousseux.

Beurrer largement un moule à manqué, surtout le fond.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles ou cubes, comme vous voudrez, et les répartir dans le fond du moule. Saupoudrer d'un peu de sucre vanillé.

Verser la pâte par dessus et mettre au four préchauffé, à 180° pendant une quinzaine de minutes puis à 160° pendant encore 10 à 15 minutes. La surface doit être colorée mais pas trop et un brochette ressort quasiment sèche.

Laisser quelques minutes dans le moule puis démouler à l'envers sur une grille. Vous verrez tout de suite si il est assez cuit...une assiette sous la grille peut être utile.

Et voilà, c'est tout pour aujourd'hui.

mardi 28 novembre 2023

One pot chicons

 Il y a quelques temps, et peut-être est ce encore le cas, c’était la mode du one pot pasta: on fait cuire les pâtes et leur garniture dans la même casserole. C’est vrai que c’est pratique.

Pourquoi ne pas étendre ça à d’autres plats? 

J’ai voulu dernièrement faire mon grand classique: Les endives au jambon, encore appelés chicons dans ma région. Mais j’ai voulu me simplifier la vie et celle de MrD, qui assure le plus souvent la vaisselle. Je salis et il lave, chacun sa tâche.

J’avais aussi un peu la flemme de faire une vraie béchamel, il y a des jours comme ça.


D’accord, la photo ne vous laisse pas voir grand chose de l’assiette, mais c’est parce qu’elle était peut être un peu moins photogénique qu’il ne le faudrait. Je me rattraperai.

La recette:

  • 3 belles endives (pour 2, ou 4 petites)
  • 2 tranches de jambon
  • 1 grosse c à s de fécule de maïs 
  • Lait
  • Sel, poivre
  • Fromage type gruyère 
  • Huile de tournesol ou d’olive
Nettoyer les endives, retirer le petit cône amer de leur base, les couper en 2 ou 4 dans la longueur.
Dans un plat allant sur la plaque comme au four, verser environ 1 c à s d’huile. Chauffer à feu assez vif et y faire revenir les endives. Elles doivent commencer à prendre couleur. Baisser la plaque et couvrir, continuer a feu assez doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. C’est bien s’il reste un peu de jus de cuisson



Hors du feu, saupoudrer de la fécule de maïs, bien mélanger puis ajouter du lait, en mélangeant encore. La quantité dépend de votre goût, mais aussi de la taille du plat. Il faut que les endives soient à peine recouvertes. Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter un peu du fromage rapé 

Saler et poivrer.

Avec les ustensiles que vous voudrez, et un peu les mains (propres…) faire 2 paquets d’endives et emballer chacun d’une tranche de jambon. Répartir le reste du fromage par dessus.


Passer au four à 180 degrés environ 30 minutes.

Voilà, vous aurez un plat bien de chez nous sans trop de chichis mais avec beaucoup de goût. 

Il est tellement de chez nous qu’il a été fait uniquement ( sauf la fécule) à partir de produits locaux. 

Commandés ici: Le court circuit 

(article non sponsorisé)


mercredi 15 novembre 2023

Chou en mini

 Un beau chou a atterri à la maison la semaine dernière, avec le panier du Jardin de cocagne. Enfin, quand je parle d’atterrissage, c’est plutôt MrD qui l’a gentiment porté dans son cabas. Comme il y avait aussi des œufs, je préfère qu’il n’y ait pas eu trop de loopings.

Il a été utilisé dans différents plats, déjà décrits ici. Mais j’ai voulu innover….ce qui explique que le blog reprenne un peu de vie aujourd’hui. Il me fallait du nouveau pour publier quelque chose.

Alors je me suis lancée dans du « mini chou farci », qu’on pourrait aussi appeler « boulettes enveloppées »  si on veut être plus précis. 

La farce est à la truite fumée.


Elles ont eu un peu chaud….mais je vais vous dire un peu plus bas ce qu’on peut faire pour limiter ça. Je m’y suis prise un peu tard pour ma part. 

La recette: pour 4 personnes

  • Au moins 16 belles feuilles de chou, ou un peu plus
  • 4 tranches de truite fumée 
  • 4 petites tranches de pain rassis
  • 1 œuf 
  • Un peu de lait
  • 1 ou 2 échalotes selon leur taille 
  • Herbes à votre goût. En manque d’herbes fraîches, j’ai mis de la ciboulette surgelée 
  • Poivre, un peu de sel ( pas trop: la truite est déjà salée)
  • Un peu de vin blanc
  • Un peu de bouillon (maison ou reconstitué)
  • Un peu d’huile d’olive 
Nettoyer les feuilles de chou et les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Bien les laisser égoutter et refroidir. Retirer le bas un peu dur de chaque feuille sans les casser.

Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait (ou de moitié lait moitié eau). Quand il est bien mou  l’essorer le plus possible et le mettre dans le bol d’un mixer avec 2 tranches de truite, l’œuf et 1 ou 1/2 échalote. Mixer le tout.

Ciseler le reste d’échalote, l’ajouter au mélange, ainsi que les herbes, sel et poivre ainsi que les 2 autres tranches de truite, coupées en petits morceaux.

Garder le tout au froid 30 minutes pourra faciliter la suite.

Sur une assiette à soupe (ça m’a semblé plus pratique) , étaler 2 feuilles de chou, plus quelques morceaux si vous en avez plus. Déposer au centre une cuillerée à soupe environ du melange et refermer les feuilles de façon à bien entourer la farce. Prendre la boulette et la retourner dans un plat allant au four. Faire de même avec le reste des ingrédients.

Verser du bouillon dans le fond du plat, ainsi qu’un peu de vin blanc, environ jusqu’à la moitié des boulettes.
Arroser tout ça d’un filet d’huile d’olive.

Cuire au four à 180°, en couvrant l’ensemble d’un papier sulfurisé puis retirer celui ci et cuire encore une dizaine de minutes.
( c’est cette précaution que j’ai prise un peu tard, expliquant l’aspect un peu bronzé de mon chou)

 Nous en avons fait 2 repas, n’étant que deux à table …..ce qui fait les 4 portions annoncées.

La première fois, seul du riz a accompagné le plat, mais le bouillon avait bien réduit et il nous a semblé qu’une petite sauce serait sympathique pour le second repas. 
J’ai donc bricolé une Sauce aux échalotes et crème légère que vous découvrirez en cliquant sur le lien. Ça vous fera reculer d’ailleurs de 12 ans…..ça ne nous rajeunit pas!

mercredi 6 septembre 2023

Deux gâteaux, fabriqués à 6 mains totalisant 78 ans

 Quand on passe du statut de mère à celui de grand mère, on se découvre parfois des trésors de patience qu’on ne pensait pas avoir. C’est ainsi que la confection de gâteaux est devenue un classique quand les petits enfants passent la journée à la maison.

Leurs pères n’ont, dans mes souvenirs, que tres peu eu droit à ces moments là…..la retraite, ça aide quand même à se trouver du temps…..et ils sont maintenant tous les trois tout à fait à l’aise pour préparer des bonnes choses….

Bref! Cette fois, il s’agissait de faire deux gâteaux : l’un pour emporter à un anniversaire et l’autre pour manger tout de suite…..

Pour simplifier: une seule pâte et deux garnitures…..sur une base de gâteau au yaourt. 


Vous avez donc un gâteau aux abricots et un autre aux pépites de chocolat.

La recette:

  • 2 pots de yaourt nature
  • 6 oeufs
  • 300g de sucre roux
  • 1 pot d’huile d’olive ou de tournesol
  • 520g de farine
  • Un sachet de levure chimique 
  • 2 pincées de sel
  • 1 c à café d’extrait de vanille 
  •  des abricots : suffisamment pour couvrir la pâte
  • des pépites de chocolat: un peu à volonté 
Casser les œufs dans un grand saladier
Ajouter le yaourt et mélanger
Ajouter le sucre et mélanger
Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger
Ajouter l’huile tout en mélangeant

Beurrer ou huiler 2 moules à manquer et mettre la moitié de la pâte dans l’un d’eux.
Ajouter les pépites de chocolat dans le reste, mélanger et verser dans l’autre moule.

Couper les abricots en 2 ou 4 après les avoir dénoyautés et les répartir sur la pâte du premier moule. Saupoudrer d’un peu de sucre.

Préchauffer le four à 160 et y mettre les deux gâteaux. J’ai choisi une cuisson douce, plus longue: il a fallu un peu plus d’une heure, mais ils étaient bien moelleux. A mi cuisson, si les gâteaux sont sur 2 grilles différentes, il est bon de les intervertir. 
Ils sont cuits quand un couteau ( ou une brochette chez moi) en ressort quasiment sèche.

Vous devinerez facilement à quels moments les enfants ont travaillé…..il y avait beaucoup à mélanger…mais l’aîné a très bien su casser les œufs et la plus petite à très bien rangé les abricots. Les deux ont mangé pas mal de pépites de chocolat….



dimanche 11 juin 2023

Déjà l'été?

 Officiellement nous sommes au printemps, mais ici à Lille il fait déjà 30°. D'un coté c'est agréable, de l'autre un peu inquiétant. 

Mais on va voir le bon coté des choses et je vous propose une recette estivale....avec le four allumé!

D'accord, ça fait de la chaleur et de l'énergie en plus, mais on utilise des légumes de saison qui n'ont pas voyagé par avion: les courgettes.


Une tarte fine aux courgettes et ricotta.

Rien de révolutionnaire, mais on a trouvé ça bon. Je vous donne donc ma recette, synthèse de beaucoup d'autres vues sur internet.

J'ai utilisé une pâte feuilletée toute faite mais rien ne vous empêche de faire la votre.

La recette:

  • une pâte feuilletée 
  • 2 ou 3 courgettes selon leur taille
  • 250g de ricotta
  • 100g de féta
  • menthe, origan, sarriette.....(là je me la péte un peu avec les petites herbes de mon petit jardin, mais, à part la menthe fraîche, indispensable, vous mettez ce que vous avez et/ou aimez)
  • poivre, sel (un peu: la féta est salée)
  • un peu d'huile d'olive
La veille ou quelques heures avant, il est mieux de mettre la ricotta dans une passoire au dessus d'un bol pour l'assécher le plus possible.
Couper les courgettes en tranches très fines (au robot ou à la mandoline) et si possible les laisser aussi reposer un moment dans une passoire, pour la même raison.

Emincer les herbes et les mélanger à la ricotta. Poivrer.

Etaler la pâte dans un plat ou sur une plaque.  D'un naturel inquiet j'ai fait un bord à ma tarte, mais vous pouvez la laisser à plat. En principe ça ne coulera pas.Y étaler la ricotta. Ranger joliment les tranches de courgettes par dessus.

Emietter la féta et la répartir sur les courgettes.

Verser un filet d'huile d'olive par dessus tout et enfourner pour environ 30 minutes dans le four préchauffé à 190 ou 200° selon votre four que vous devez connaître mieux que moi.

Avec un peu de salade verte, ça vous fera un repas sympa. A déguster à l'ombre.

Pour ceux que ça intéresse, je vais essayer de faire un peu revivre ce blog. Pour partager des recettes simples, non révolutionnaires, certainement déjà faites par d'autres....mais aussi pour moi. Je me suis rendu compte que je ne notais plus les plats qui nous avaient plu, alors je le fais ici: une sorte de cahier de cuisine.....partagé.